الصحة والحياة

سر نجاح الكيك المنزلي

23-01-2017 7873 زيارة

الكيك ، عالم واسع ؛ وهناك مئات الوصفات وطرق متعددة لعمله ، إذ يمكن لكل سيدة أن تضع لمستها الخاصة فيه وإضافة بعض المكونات للتزيين أو لحشو الكيك ، لكن للأسف تشتكي  بعض السيدات من فشلهن في عمل الكيك ، لذا يلجأن لشراء الجاهز منه مع أن لعمله في المنزل خصوصية ومتعة .

لذا ، ستقدم لكم واحة المرأة بعض أسباب فشل الكيك وأهم الخطوات لعمله بطريقة ناجحة ، فضلا عن وصفة لكيك الشوكولاتة .

من ترغب في عمل الكيك في البيت ، لابد من توفر كافة مستلزمات العمل وهي :

ـــ       خفاقة كهربائية أو يدوية لخفق البيض والسكر مع الزيت أو الزبد .

ـــ       قالب مناسب لكمية الخليط وبارتفاع  يسمح لنضج الكيك بصورة جيدة بحيث يمكن للكيك يأخذ مساحته الملائمة للارتفاع .

ـــ       فرن ذو درجة حرارة متوسطة إلى عالية محكم الإغلاق .

 

اما بالنسبة لمكونات عمل الكيك ، فيجب أن تكون جميعها بدرجة حرارة الغرفة أي نخرجها قبل نصف ساعة من الثلاجة كالبيض والزبادي , ولابد من اختيار نوعية جيدة من البيكنج باودر (الخميرة الكيمائية) كونها المكون الأساس في نجاح الكيك أو فشله " إذا كان منتهي الصلاحية أو نوعيته رديئة " .

ويتم عمل الكيك على مراحل ، إذ تكون البداية بخفق السكر مع البيض والزيت أو الزبد والفانيليا السائلة أو البودرة أو أي نكهة متوفرة في البيت كنكهة قشور البرتقال أو القهوة أو النكهات الصناعية لمدة تسمح بذوبان السكر تماما ليصبح المزيج سلس وجاهز للخطوة الثانية التي يبدأ بإضافة الزبادي أو الحليب السائل وفي بعض الأنواع يمكن إضافة الحليب المجفف .

بالنسبة لإضافة  الدقيق وهي المرحلة الثالثة والأخيرة مع بودرة الكاكاو والبيكنج باودر ، لابد من نخل هذه المكونات الجافة حتى لا تتكتل ، ويكون منظر الكيك نقي وخالٍ من آثار الدقيق ؛ وفي هذه الخطوة ، لا بد أن نتوقف عن الخفق ونعتمد الخلط بصورة بطيئة ويمكن أن نستبدل آلة الخفق بملعقة كبيرة حتى لا نؤثر على عمل البيكنج باودر ونتسبب بهبوطها عند الخبز ، ولذلك علينا أيضا أن نصبها في القالب بهدوء ولا داعي لطرق القالب على سطح المنضدة لنساوي ارتفاع الخليط ، إذ يمكننا مساواة سطح الخليط بظهر الملعقة .

ومن الضروري أيضا تسخين الفرن قبل البدء بالمرحلة الأولى وضبط درجة حرارته عند (180) درجة مئوية ، فهذه الدرجة المناسبة لخبز الكيك ؛ وبعد وضع القالب داخل الفرن لا ينبغي أبداً فتح الفرن إلا بعد أن ترتفع أو يمر ثلثي وقت الخبز .

ويمكننا اختبار نضج الكيك من عدمه ؛ بإدخال عود خشبي فيه ؛ فإذا أخرجناه ووجدنا التصاق خليط الكيك فيه يعني أن الكيك لم ينضج بعد ، أما إذا أخرجناه دون أن يلتصق به شيء ، فهذا يدل على اكتمال الخبز .

 

مكونات كيك الشوكولاتة حسب الترتيب :

ـــ       (1) كوب من الزيت أو الزبد الذائب .

ـــ       (2) و (1/4) كوب من السكر الناعم .

ـــ       (3) بيضات .

ـــ       مقدار من الفانيليا السائلة أو الجافة .

ـــ       (1) كوب و(1/2) من الروب ( الزبادي ) .

ـــ       (3) أكواب من الدقيق .

ـــ       (1) ملعقة من الكاكاو بودرة

ـــ       (1) ملعقة كبيرة من البيكنج باودر .

 

ملاحظات :

يمكن إضافة ملعقة صغيرة من الصودا مع كيك الشوكولاتة لأنه سيساعد في ارتفاع الكيك وتعزز لونها البني .

يمكن أن يدهن القالب بالزبد ويرش بالدقيق لمنع التصاق الكيك به .

يمكن في كيك الشوكولاتة استبدال الدقيق ببودرة الكاكاو.

يمكن اعتماد طريقة العمل آنفة الذكر مع مراعاة ترتيب وضع المكونات .

 

واحة المرأة

قد يعجبك ايضاً